Die Geschichte eines verrückten Projekts

• Wie andere ausgefallene Ideen entstand L’Echappée aus einer zufälligen Begegnung. Im Jahr 2013 lernte Frédéric auf einer Reise in Belgien Renaud und François kennen, zwei junge selbständige Braumeister aus Lüttich. Die Chemie stimmte sofort und die drei entdeckten, dass eine gemeinsame Leidenschaft für vergorene Getränke sie einte. Die Fortsetzung der ersten Begegnung geschah dann fast von selbst: Frédéric, Renaud und François legten ihr Know-how in der Vergärung von Getränken – die Spezialität der Walliser – und in der Zubereitung des richtigen Getreidebreis – die Meisterschaft der Belgier – zusammen, um ein perfektes Bier zu brauen, mit perfektem Geschmack, als Inbegriff ihrer Freundschaft.

  Erste Versuchsreihen wurden in Angriff genommen, und das Rezept wurde über einige Jahre verfeinert, bis in authentischer handwerklicher Tradition schliesslich ein Bier ohne Kompromisse entstand: unfiltriert, rein und ohne die Zugabe von Zucker und Aromen. Seinen edlen Geschmack verdankt es einer Hefemischung, deren Zusammensetzung nur die Braumeister kennen. Und gebraut wird es in der Kellerei von Domaines Rouvinez in Martigny, mit dem weichsten Wasser Europas.

  Hefe aus Belgien, reines Wasser aus dem Wallis, gemeinsames Know-how und vereinte Meisterschaft in der Vergärung von Getränken: So entstand aus einer zufälligen Begegnung ein Bier mit grosser Leidenschaft.

  L’Echappée ist geboren und erfreut Geniesser und Gourmets, die auf Qualität und perfekten Geschmack setzen: Gerste, sowohl geröstet als auch karamellisiert (90%), Weizen, der Leichtigkeit und Trinkfreude verleiht (10%) und spezieller Hopfen mit Nuancen von Zitrusfrüchten, der Frische und Struktur verleiht. Nicht ein Lagerbier, auch kein IPA, kein Stout und auch kein Weissbier – einfach nur ein gutes Bier.
  Das puristische Design der Flasche, nüchtern und überraschend zugleich, spiegelt die Originalität dieser Neuschöpfung: einfach und zugleich subtil. Die Typografie erinnert an die des Tourmentin und weist das berühmte {c} der belgischen Partnerbrauerei auf. Und der Name «L’Echappée», auf Deutsch «die Ausreisserin», verführt mit Poesie, weiblicher Finesse, Kühnheit und Abenteuer.
  Dieses in den Walliser Alpen gebraute Bier erzählt auch seine eigene Geschichte: Die Geschichte einer Partnerschaft, in der jeder etwas aus seiner eigenen Welt eingebracht hat und die etwas Gemeinsames, Neues und Überraschendes hervorgebracht hat. Ein Bier von einem Weinhaus. Ohne Zweifel die ausgefallenste Innovation in der 70-jährigen Geschichte von Domaines Rouvinez.

Die Meinung des Experten

• Fabian Albrecht, Inhaber des Hotel des Alpes in Fiesch, diplomierter Biersommelier und Mitglied der Schweizer Biersommelier-Nationalmannschaft:
  

  «Die strohgelbe Farbe dieses Bieres ist mit einem leichten Schleier belegt. Ein schöner weisser Schaum krönt kurz das Haupt. Die Nase erfreut sich an einer Kombination von frischen Zitrusnoten und blumigen, leicht grasigen Hopfendüften. Im Hintergrund sind feine Würznoten und Honigtöne wahrnehmbar. Perliges Mundgefühl bei einem charmant ausgewogenen Körper. Die subtile aber lang haltende Bittere im Nachtrunk eröffnet das Finale und hinterlässt ein schönes Wechselspiel zwischen Süsse, Säure und Bittere.

  Mit seinem Alkoholgehalt von 6.2% vol. wirkt das Bier erstaunlich leicht, schmackhaft und durststillend. Das perfekte Bier zum Geniessen unter Freunden, zum Aperitif oder als Begleitung zu einem Salat mit essigsaurer Sauce oder zu weissem Fleisch. Man möchte sogleich mehr davon!»

Probieren Sie unseren Échappée