Véronique empfiehlt Ihnen, diese leichte Vorspeise, die Ihrem Wildgericht vorausgeht, mit einem Pinot Noir Colline de Géronde zu begleiten. Die Trauben dieses Weins stammen von ausgewählten Parzellen in der Region Sierre, kalkhaltigen Böden, die diese delikate, göttliche und edle Rebsorte besonders schätzt.
Rezept:
- Einen Kürbis in mehrere Zentimeter große Stücke schneiden, entkernen und schälen.
- Die Kürbiskerne beiseitelegen.
- Die Stücke in einen Dampfkochtopf geben, eine grob geschnittene Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hinzufügen.
- 5 bis 7 Minuten kochen.
- Mit dem Kochwasser pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne rösten.
- Brot in kleine Stücke schneiden, diese in Olivenöl und gepresstem Knoblauch anbraten.
- Schnittlauch fein schneiden
- Kürbiskerne, Brotcroutons und Schnittlauch kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.
