Für etwa vierzig Blinis:
- Ein kleines Stück Lachs (ca. 80 g) 1 Min. blanchieren, abkühlen lassen,
- Den gegarten Lachs mit ca. 80 g Räucherlachs, 1 TL Kapern und dem Saft einer halben Zitrone mixen,
- 2 EL Meerrettichcreme und 1 EL Kräuter-Frischkäse zum Streichen hinzufügen,
- Pfeffern und bei Bedarf salzen,
- Mindestens 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Mousse auf einem Blini anrichten und mit einem kleinen Stück Räucherlachs und Seehasenrogen dekorieren.
Zu genießen mit einem Cœur de Domaines Brut, ein wahres Wunder!
