Pour une quarantaines de blinis :
- Ébouillanter un petit filet de saumon (env. 80g) 1 min, le laisser refroidir,
- Mixer le saumon cuit avec env. 80g de saumon fumé, une cc de câpres et un ½ jus de citron,
- Ajouter 2 cs de crème de raifort et une cs de fromage frais à tartiner aux herbes,
- Poivrer et saler si nécessaire,
- Laisser au moins 1h au frigo.
- Disposer la mousse sur un blinis et décorer avec un petit bout de saumon fumé et des œufs de lompe.
A déguster avec un Cœur de Domaines Brut, une pure merveille !
