Den Lachs aus dem Gefrierschrank nehmen und 3-4 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen,
Den Lachs mit einem scharfen Messer hacken. (Es ist einfacher, wenn er noch teilweise gefroren ist. Um kalte Finger zu vermeiden, tragen Sie einen in einen Plastikbeutel verpackten Küchenhandschuh).
- Einen Bund Schnittlauch fein hacken,
- Eine Handvoll schwarze Oliven,
- Eine große Knoblauchzehe,
- Etwas Ingwer,
- Mit dem Lachs vermischen,
- Mit Fleur de Sel salzen und großzügig pfeffern
- 2 EL Olivenöl hinzufügen,
- Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen,
- Gut vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Mit einem Ausstecher auf einem Teller anrichten,
Mit Kressezweigen garnieren.
Dieses Rezept kann mit Baguette und einem Glas Petite Arvine Château Lichten serviert werden.
