Für ca. 4 Personen:
- 100 g Kichererbsen über Nacht einweichen
- Abgießen, abspülen und ca. 1 Std. 15 Min. kochen
- In einem Wok in etwas Olivenöl eine fein gehackte Schalotte anbraten, dann eine Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer fein schneiden und mitdünsten
- 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 EL Tomatenmark, ein kleines Päckchen Safran, eine Messerspitze Chili, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren erhitzen
- Ca. 3 dl kochendes Wasser und 1 TL Gemüsebouillon hinzufügen und zum Kochen bringen
- Eine Auswahl an Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden und je nach Garzeit hinzufügen: zuerst Kartoffeln, dann Paprika, dann Auberginen und Erbsen, dann Champignons und Zucchini. Einige Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse soll bissfest bleiben
- Herd ausschalten und die Kichererbsen hinzufügen
- Einen Bund gehackten Koriander und Petersilie hinzufügen
Genießen Sie dazu naturbelassenes Taboulé oder Reis und ein Glas Nez Noir Rosé.
