Im Winter gibt es nichts Besseres als eine gute, heiße Suppe. Diese Erbsensuppe genießt man mit dem Heida Les Fleurs, dessen Frische wunderbar mit der Cremigkeit der Suppe harmoniert.
Vorspeise für 4 Personen
- Eine bis zwei Schalotten und eine große Knoblauchzehe grob schneiden und in einem Wok in etwas Öl andünsten.
- 250 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) hinzufügen und kurz anbraten.
- Ca. 1 dl Wasser, 1 TL Gemüsebouillon, Pfeffer und eine Messerspitze Chili hinzufügen.
- Zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind; bei Bedarf Wasser hinzufügen. Zum Schluss etwa zehn Korianderblätter dazugeben.
- Alles pürieren
- Einen guten EL Crème fraîche hinzufügen, bei Bedarf etwas Wasser.
Im selben Wok wieder erwärmen, abschmecken.
Mit etwas Kresse garnieren und mit Schinkenchips servieren.
Schinkenchips
Einige extra dünne Scheiben Rohschinken unter den Grill Ihres Backofens legen. 3–4 Minuten grillieren, bis sie knusprig sind. Tipp: Bleiben Sie daneben – es verbrennt schnell!
