Wenn ich etwas später nach Hause komme und mich entschuldigen muss, bereite ich dieses Lachsrezept zu, das meiner Frau immer eine Freude bereitet…
Das Lachstartar für 2 Personen:
- 200 g frischen Lachs in kleine Würfel schneiden, ½ Avocado in Würfel, ½ Zwiebel in kleine Würfel, ½ Bund Koriander
- Eine Vinaigrette aus Sojasauce, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Balsamico-Essig zubereiten
- Alles vermengen und anrichten
Der Lachs aus dem Ofen im Tataki-Stil:
- 200 g frischen Lachs in 2 Filets schneiden. Diese einige Minuten in einer Sauce aus einem Esslöffel Honig und Sojasauce marinieren lassen. Etwas Ingwer darüber reiben.
- 9 Minuten bei 180 Grad backen.
- Servieren und jedes Stück mit der restlichen Sauce nappieren.
Das Gericht mit einem schönen Salat begleiten und die restliche ½ Avocado mit Parmesanspänen, Salz, Olivenöl und Balsamico-Essig servieren.
Und selbstverständlich eine Flasche unseres neuen Nez Noir Petite Arvine, der dieses gesunde und leichte Gericht hervorragend begleitet!
