Derzeit ruhen die meisten unserer Weine noch im Keller, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. In den Weinbergen sind die Schnittarbeiten abgeschlossen und das Ausbrechen hat noch nicht begonnen. Eine Gelegenheit für die Arbeiter, sich der Instandsetzung der Trockensteinmauern zu widmen.
Diese Arbeiten beschäftigen sie zwischen sechs und neun Wochen pro Jahr, zwischen November und März. Für den Bau ist die Verwendung von Mörtel oder Beton untersagt. Lediglich die Oberfläche der Zufahrtsrampen wird mit einer Mörtelschicht überzogen, um sie befahrbar zu machen.
Die gut gebaute Mauer benötigt keinen Beton. Einige unserer Arbeiter haben ein Gespür für Stein. Dank ihrer Motivation kosten die Arbeiten zwischen 300 und 500 Franken pro Quadratmeter! Eine beträchtliche Investition, da wir keinerlei finanzielle Unterstützung vom Kanton erhalten.
Aber es ist auch ein Beitrag zur Umwelt und vor allem zum Walliser Kulturerbe. Im Valais central stützen hunderte Kilometer Mauern 1.500 Hektar Weinberge. Diese Mauern beherbergen eine ganz besondere Fauna und Flora, die ebenfalls zum ökologischen Gleichgewicht der Weinberge beitragen.
