Pour une tarte de 28 cm de diamètre
- Pétrir 160g de farine avec 80 g de beurre, 0.8 dl d’eau et une pincée de sel.
- Laisser reposer au frigo au moins 30 min.
- Couper 4 gros poireaux sur la longueur puis en tronçons. Lavez-les bien et faire les revenir à feux doux dans une poêle, sans graisse. Laisser refroidir.
- Étaler la pâte
- Répartir les poireaux
- Recouvrir d’une couche généreuse de fromage râpé type raclette
- Battre à la fourchette 1 œuf dans 2.5dl de crème, ajouter du poivre et verser le mélange sur la tarte.
- Cuire au four à 220°C pendant env. 30 min.
A déguster avec un Johannisberg Ravanay.
