Grand amateur de bière et cuisinier à ses heures perdues, Frédéric Rouvinez aime les recettes authentiques qui mettent en valeur de bons produits sans complication inutile. Ce poulet mijoté à la bière Nez Noir en est le parfait exemple. La douceur de la volaille se marie harmonieusement aux notes maltées et légèrement houblonnées de la bière, tandis que la cuisson lente apporte une sauce onctueuse et riche en saveurs.
Un plat convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis, qui prouve qu'une excellente recette ne nécessite pas forcément une longue liste d'ingrédients.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 33 cl de bière Nez Noir Blonde
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème
- Sel et poivre
Préparation
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Salez et poivrez les cuisses de poulet puis faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté afin d'obtenir une belle coloration. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon finement émincé et les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Versez la bière Nez Noir Blonde pour déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde, le thym et le laurier puis mélangez soigneusement.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. La viande doit devenir fondante et s'imprégner des arômes de la bière.
En fin de cuisson, incorporez un peu de crème pour apporter davantage de douceur à la sauce.
Servez avec un riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Et bien sûr, accompagnez ce plat d'un verre de bière Nez Noir pour prolonger l'expérience gourmande.
Bon appétit !
