Pour un moule à tarte d’env. 28 cm de diamètre :
- Préparer la pâte à tarte en pétrissant 160g de farine, 80g de beurre et 0.8dl d’eau et une pincée de sel.
- Laisser reposer la pâte au moins 30 min au frigo.
- Ebouillanter env. 400g d’asperges sauvage pendant 5 minutes.
- Etaler la pâte, tartiner avec du fromage de chèvre type Chavroux
- Disposer les asperges bien égouttées
- Parsemer d’une bonne poignée de pignon grossièrement hachés.
- Enfourner 30 min à 180C
A déguster avec un Johannisberg Ravanay ou un Johannisberg Soleil d'Or Imesch
