Nez
Noir
Le premier vin Bio de la Famille Rouvinez
Nez
Noir
Le premier vin Bio de la Famille Rouvinez
Nouveauté
Petite Arvine
En 2025, notre assemblage Nez Noir blanc devient une Petite Arvine. La Petite Arvine Nez Noir se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant au nez des arômes complexes d’agrumes, de pêche et d’abricot, réhaussés d’une subtile note de miel d’acacia. En bouche, ce vin issu de l’agriculture biologique offre une structure très équilibrée alliant vivacité et corps, avec une légère touche saline caractéristique du cépage en fin de bouche.
Nouveauté
Petite Arvine
En 2025, notre assemblage Nez Noir blanc devient une Petite Arvine. La Petite Arvine Nez Noir se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant au nez des arômes complexes d’agrumes, de pêche et d’abricot, réhaussés d’une subtile note de miel d’acacia. En bouche, ce vin issu de l’agriculture biologique offre une structure très équilibrée alliant vivacité et corps, avec une légère touche saline caractéristique du cépage en fin de bouche.
La gamme Nez Noir
Inspirée par la nature et le terroir
Le nom Nez Noir tire son origine de notre troupeau de moutons du même nom, reflet de notre engagement pour une viticulture durable.
Chaque printemps, nos moutons Nez Noir paissent paisiblement dans nos vignes, permettant un entretien naturel du sol, favorisant la biodiversité et limitant l’usage de machines et d’intrants chimiques. Lorsque la vigne commence à pousser, nos moutons sont déplacés vers notre prairie extensive de Crêtillon, dans la région sierroise, avant de migrer vers les hauteurs alpines.
En été, ils montent jusqu’à 2700 mètres, face au Cervin, où ils sont tondus deux fois. Leur laine de grande qualité symbolise notre philosophie : une production locale et respectueuse de la nature.
L’histoire de la gamme
Engagés dans la viticulture biologique, nous avons lancé le Nez Noir en 2019, avec un premier assemblage rouge issu des terroirs de Crêta Plan et du Clos St. Marcel. Ce vin puissant et équilibré sublime le Merlot, le Gamaret et la Syrah grâce à une vinification naturelle.
En 2019, une saignée donne naissance au Nez Noir Rosé, un vin frais et fruité, aux arômes de baies sauvages et aux notes exotiques. En 2020, la gamme s’enrichit avec le Nez Noir Blanc, qui allie Petite Arvine, Heida et Johannisberg.
En 2022, face à là récolte exceptionnelle, nous créons une cuvée d’exception élevée en barrique: le Nez Noir Réserve. Enfin, en 2025, le Nez Noir Blanc devient une Petite Arvine pure, hommage au terroir valaisan.
Un mouton si mignon
À l’image des cépages emblématiques que sont l’Arvine et le Cornalin, le mouton Nez Noir du Haut-Valais est une race « autochtone » et 100% valaisanne. Grâce à leur robustesse et à leur laine épaisse, ils s’adaptent particulièrement bien aux conditions climatiques rigoureuses de la région
Longtemps menacé, il connaît un regain d’intérêt depuis que les Britanniques l’ont sacré « mouton le plus mignon du monde » (« The Cutest Sheep in the World »). Aujourd’hui, il s’exporte jusqu’en Grande-Bretagne, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Et évidemment dans les vignes du Clos St Marcel et de Crêta Plan !
Une bouteille allégée
Pour nos vins Nez Noir, nous avons opté pour une bouteille bourguignonne allégée, nécessitant moins de verre, donc moins de ressources et d’énergie pour la produire.
Fabriquée à St-Prex par notre partenaire Vetropack, elle réduit l’empreinte carbone liée au transport. Son poids optimisé diminue aussi la consommation de carburant lors des livraisons.
Résultat : Nez Noir fait partie des vins les plus éco-responsables de Suisse – un choix durable, sans compromis sur la qualité !
Nez Noir Rouge
Le Nez Noir Rouge est un assemblage bio de Merlot, Gamaret et Syrah. Complexe et structuré, caractérisé par une belle intensité aromatique. Il allie des arômes de fruits noirs, comme la cerise et la mûre, et des nuances épicées et boisées.
Vinification : en cuve sur fines lies
Temps de garde : 3 à 6 ans
Teneur en alcool : 14% vol.
Nez Noir Rosé
Le Nez Noir Rosé est un assemblage bio de Merlot, Gamaret et Syrah. Il est issu d’une saignée du moût utilisé pour son pendant rouge. Frais et léger il délivre des arômes de baies des bois sauvages, accompagnées de notes exotiques.
Vinification : en cuve sur fines lies
Temps de garde : 2 à 3 ans
Teneur en alcool : 13.5% vol.
Nez Noir Petite Arvine
La Petite Arvine Nez Noir se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant au nez des arômes complexes d’agrumes, de pêche et d’abricot, réhaussés d’une subtile note de miel d’acacia. Fraîche, équilibrée et vive, avec une légère touche saline en fin de bouche.
Vinification : en cuve sur fines lies
Temps de garde : 2 à 3 ans
Teneur en alcool : 13% vol.
Nez Noir Réserve
Issu du même moût que le Nez Noir rouge, ce vin bénéficie d’un élevage de 12 mois en barrique, qui lui confère une plus grande complexité et une capacité de garde augmentée. Un vin fougueux et plein de vivacité.
Vinification : en barrique
Temps de garde : 3 à 6 ans
Teneur en alcool : 13.5% vol.
Les aventures de Gérard
Connaissez-vous Gérard le berger ?
Gérard, notre berger passionné, veille sur nos moutons Nez Noir et il adore partager des anecdotes sur ses petits protégés. Entre soins du troupeaux, secrets de la vigne et fabrication de nos vins, il vous emmène dans les coulisses de notre domaine.
Rejoignez-nous sur Instagram et TikTok pour suivre ses aventures, découvrir son savoir-faire et en apprendre plus sur nos moutons et notre gamme Nez Noir.
@nez_noir
