l’Echappée

L’histoire d’un projet fou

• Comme beaucoup des projets les plus fous, L’Echappée naît d’abord d’une belle rencontre. Elle remonte à 2013, lorsque Frédéric, de passage en Belgique, fait la connaissance de Renaud et François, deux jeunes brasseurs indépendants établis à Liège. Très vite la mayonnaise prend et une passion commune pour les boissons fermentées se révèle naturellement. La suite paraît donc évidente… Ils allient leurs connaissances en matière de fermentation – très au point du côté valaisan – et de création de moût de céréale – maîtrisé par nos experts brassicoles – avec l’ambition de créer ensemble une bière parfaite, une bière irréprochable pour leur palais, le résultat d’une belle amitié.Les essais s’enchaînent durant quelques années, la recette s’affine progressivement jusqu’à l’obtention d’une bière d’authentique tradition, non filtrée, pure et sans concession, qui ne contient ni aromate ni sucre ajouté. Elle doit son goût unique à une fermentation issue de levures dont seuls ses créateurs ont le secret. Brassée dans notre cave de Martigny, elle bénéficie de l’eau la plus douce d’Europe! Levure d’ici, eau pure de là, échange de savoir-faire et maîtrise partagée de la fermentation : voici que d’une rencontre fortuite s’échappe une bière qui respire la passion !« L’Echappée » est née et s’adresse aux amateurs de bière qui sauront apprécier sa qualité et son parfait assemblage : de l’orge tantôt torréfié, tantôt caramélisé (90%), du froment pour lui conférer légèreté et buvabilité (10%) et des houblons aux profils d’agrumes qui accordent fraîcheur et assise. Non pas une lager, ni une IPA, non pas une stout, non plus une blanche, juste une bière!Son design épuré, sobre et étonnant fait écho à l’originalité de ce nouveau venu qui se veut à la fois simple et subtil. Sa typo est empruntée au Tourmentin et inclut le fameux {c} de notre partenaire belge. Son nom enfin, poétique et féminin séduit par son côté aventureux et téméraire. Brassée par les Alpes, cette bière nous raconte déjà une histoire : chacun dans cette belle rencontre a laissé « échapper » une part de son univers pour apporter sa pierre à l’édifice ; une bière échappée d’un domaine viticole… sans doute l’innovation la plus folle de ces 70 dernières années…

L’avis de l’Expert

• Fabian Albrecht : propriétaire de l’Hôtel des Alpes à Fiesch et membre de l’Equipe suisse des Sommeliers en bière.
  « Une belle mousse blanche recouvre délicatement cette bière. Un léger voile entoure légèrement sa couleur jaune pâle. Au nez, les arômes de citron frais s’associent élégamment aux notes florales de houblon. On perçoit également de délicates fragrances d’épices et de miel. Un léger perlant drapé d’onctuosité marque la bouche. La finale, dotée d’une légère amertume, est longue et soyeuse. Elle laisse une belle sensation de douceur accompagnée d’une agréable acidité lui conférant beaucoup de fraîcheur. Avec son alcool de 6.3 % vol., cette bière est étonnamment légère tout en étant savoureuse et désaltérante. C’est la bière parfaite à déguster entre amis à l’apéritif, pour accompagner une salade à la sauce acidulée ou des viandes blanches. On en redemande ! »

Dégustez notre Échappée