Dôle Coteaux de Sierre AOC Valais

La Dôle est un vin typiquement valaisan et contrairement à une opinion fort répandue, elle n'est pas un cépage mais bien le résultat d'un assemblage harmonieux de...

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La dôle blanche est un assemblage de deux vins rouges répandus en Valais: le pinot noir et le gamay. Les jus sont obtenus soit par saignée (écoulement d'une partie des jus dès l'encuvage) soit par pressurage de raisins rouges après une macération de quelques heures. Le vin proposé ici contient 80% de pinot noir. 

Dégustation

Robe de couleur orangée. Le nez révèle des notes de fruits frais avec une dominante d’abricot et de pêche. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une forte acidité mais bien équilibrée avec l’alcool et une légère douceur. Un vin corsé, élégant, frais et racé.

Accords gastronomiques

Accompagne très agréablement les volailles rôties et cuisinées; s'avère l'acolyte idéal des cuisines asiatiques, particulièrement chinoises et vietnamiennes; en début de repas, réalise un bon accord avec la plupart des salades.

Repères œnologiques

  • Appelation: Dôle blanche , AOC Valais
  • Cépage: Pinot noir et Gamay
  • Lieu de production: parchets sélectionnés
  • Vinification: En cuve sur fines lies
  • Teneur en alcool: env. 12,5% vol.

Conservation et service

  • Temps de garde: 2 à 3 ans
  • Température de service: 8 à 10° C